Big Green Egg продолжает устанавливать планку для приготовления блюд на углях

Обратите внимание: если вы совершите покупку по ссылкам в этой статье, мы можем получить небольшую долю прибыли.

Когда дело доходит до приготовления на гриле, я больше предпочитаю «стейки и овощи», а не медленного и медленного курильщика, который тратит несколько часов на куриную грудинку. Я люблю разжигать барбекю круглый год, но предпочитаю, чтобы это было занятие во время ужина, а не занятие на целый день. На протяжении многих лет я использовал самые разные грили: от небольших настольных угольных грилей Webers до больших установок, работающих на пропане. Последний год я провел с грилем на гранулах, но должен сказать, что за короткое время, проведенное с Big Green Egg, я вернулся к древесному углю, и, вероятно, вернулся навсегда.

Даже заядлые наблюдатели за грилем могут кое-чему научиться.

Яйцо поставляется в семи размерах, и мой — большой, чуть выше середины упаковки. Это хороший размер для нашей небольшой команды и случайных званых обедов. Помещения для приготовления пищи площадью 262 квадратных дюйма вполне достаточно, и они остаются хорошо нагретыми на протяжении всего процесса приготовления пищи.

Есть два шлюза для контроля температуры — механизм открывания крышки вверху и основной клапан воздушного потока внизу (где вы также очищаете от золы). Яйцо — это, как известно, большой керамический цилиндр, который прекрасно удерживает тепло в течение длительного времени. (Такое сохранение тепла также означает, что для охлаждения потребуется много времени).

Компания утверждает, что термометр, входящий в комплект гриля, будет показывать точные показания до 700 градусов, и я искренне убежден, что вы можете получить даже более высокую температуру. Одна из моих следующих попыток — раздобыть камень для пиццы и попытаться воспроизвести процесс приготовления пиццы на дровах дома (конечно, с древесным углем).

Большая версия Egg со всеми компонентами внутри весит 162 фунта. Вы почувствуете каждую унцию этого веса, когда переместите его в конечное место. Установка довольно проста, но вам может понадобиться, чтобы второй человек был в режиме ожидания, чтобы помочь его поднять.

Перед первым грилем я посмотрел несколько видеороликов из Университета YouTube о лучших практиках первого использования и текущего обслуживания. К счастью, несколько экспертов уже проделали все методы проб и ошибок при поджоге яйца, поддержании температуры и процессе «отрыжки» яйца перед его открытием. Они даже набирают конкретные результаты на основе различных белков и других веществ, так что вы можете приступить к делу, имея хороший план.

Компания рекомендует проводить первые 2–3 сеанса приготовления на гриле при температуре 300–400 градусов, чтобы обеспечить герметичность между крышкой и основанием гриля, поэтому я приготовил пару порций гамбургеров, и все они получились довольно хорошо. Понимание того, как яйцо сохраняет тепло, имеет решающее значение, потому что, если вы зажжете его и уйдете, вы можете вернуться к температуре 500 градусов и перегретому грилю.

Я также обнаружил, что в ветреную погоду гриль может быть сложно зажечь, особенно если у вас нет помощи для запуска (с помощью горелки или кубика парафина). Ветер как бы попадает в ловушку внутри и может потушить пламя до того, как угли успеют загореться. Я обнаружил, что вам нужно 5-7 минут, чтобы уголь загорелся, прежде чем закрыть гриль и позволить ему сделать остальную работу.

Конечно, вы можете приобрести Big Green Egg и использовать его как есть. Это прекрасный гриль, на котором всегда получается вкусная еда. Однако это тот случай, когда экосистема аксессуаров, созданных вокруг гриля, действительно имеет значение.

Любому, кто хочет передвигать эту штуку, понадобится «Гнездо», которое поддерживает Egg в колесной конфигурации с доступной дополнительной ручкой. Существуют также прикрепляемые боковые столики, которые добавляют необходимый уровень полезности установке для гриля. Ищете больше недвижимости для гриля? Для увеличения места имеется расширяющийся штабелер. Когда приходит время уборки, инструмент для золы и совок, специально разработанные для открытия яйца, значительно облегчают жизнь.

Я попробовал несколько из них, и они действительно улучшают впечатления. Использование яйца само по себе становится событием, а наличие хотя бы нескольких таких аксессуаров под рукой делает его гораздо более приятным занятием.