Что бармены Колумбии пьют этим летом

кулинарный писатель

Есть ли что-нибудь хуже, чем выпить тяжелый коктейль или пиво во влажную, 90-градусную жару в Колумбии? Вот почему большинство людей, в том числе бармены Columbia, предпочитают легкие напитки, чтобы их было легче пить.

Легкие, освежающие напитки с низким процентным содержанием алкоголя (ABV) – лучшее место для летних коктейлей. Некоторые бармены, такие как Джейсон Дэвис из Bourbon, предпочитают использовать ингредиенты, обладающие естественной сладостью, чтобы избежать чрезмерно сладких напитков. Другие, например, бармен Smoked Джесс Померанц, предпочитают спиртные напитки с низким содержанием алкоголя, заправленные содовой.

Копченый бармен Джесс Померанц готовит коктейль «Бланский вермут и газировка». Фото Ханны Уэйд.

Предпочитаете ли вы густой, легкий напиток или слегка горьковатый игристый коктейль, бармены Columbia обязательно что-нибудь приготовят. Вот что они рекомендуют — рецепты, которые можно приготовить дома:

Если вы поймаете Джейсона Дэвиса, бармена в креольском виски-баре Bourbon на Мейн-стрит, который этим летом встречается в большинстве баров, он будет пить Miami Vice; «его напиток лета», — сказал он. Полуклубничный дакири, наполовину пинья колада – это классика для Дэвиса. Но если вы посетите его в «Бурбоне», он порекомендует летнее специальное предложение «Разве это не персик», коктейль, выпускаемый ограниченным тиражом, в который входят пряный ром из Бельмонта, Северной Кролины, персиковый ликер, персиковый нектар, лимонный сок и немного спиртного. Тики Биттерс.

«Мне очень нравится (готовить) напитки, особенно летом, со сладостью, уже встроенной в коктейль, поэтому мы не добавляем дополнительный сахар», - сказал Дэвис. «Летом хочется сладкого напитка, но не хочется пить кучу сахара».

В качестве алкогольной основы в напитке используется ром, который, по словам Дэвиса, является идеальным напитком для лета. Персиковый ликер и нектар придают натуральную сладость.

Разве это не персик в бурбоне, приготовленный Джейсоном Дэвисом. Фото Ханны Уэйд.

Бармен в Smoked Джесс Померанц предпочитает, чтобы все было просто.

«Мне больше всего нравится что-нибудь высокое с газировкой», — сказал Померанц.

Бармен в устричном баре и мини-пивоварне на Мейн-стрит предпочитает вермут «Блан» с содовой. Выбрав содовую-вермут Blanc, она обнаружила, что она достаточно легкая, чтобы пить горячий напиток. А низкая крепость напитка означает, что вы можете безопасно выпить более одного напитка. Бланский, или белый, вермут немного слаще обычного вермута.

«Он сделан в стиле сухого вермута, с немного большим содержанием сахара, поэтому вы можете представить его где-то между сладким вермутом и сухим вермутом», — сказал Померанц. Она сказала, что это «суперрассыпчатый» коктейль, который легко пить.

Она готовит напиток из нескольких унций вермута «Блан», добавляет в него содовую, добавляет немного биттера «Ангостура» и выжимает в него свежий лимонный сок. По словам Померанца, любой бар, где продается белый вермут, может предложить этот напиток.

«Что мне действительно нравится в этом, так это то, что я могу попросить его где угодно… вы можете выпить его в дайв-баре. Вы можете выпить его в пляжном баре», — сказал Померанц. «Я думаю, это так доступно».

Блан-вермут содовой, приготовленный Джессом Померанцем. Фото Ханны Уэйд.

Нет ничего более бодрящего и воздушного, чем свежий огурец и мята. Овощи и свежая зелень часто хорошо сочетаются, как в случае с коктейлем Саутсайд.

Хантер Коун, менеджер бара 929 Kitchen & Bar, участвовавший в предстоящем корейском барбекю MOA на Мейн-стрит, порекомендовал его на лето.

«Идея смешать и использовать мяту и огурец сделает этот коктейль более изысканным. Он уже легкий, сухой и цитрусовый… (ингредиенты) имеют более освежающие нотки, поэтому он отлично подходит для летней жары», — Коун сказал.

Southside состоит из смешанной свежей мяты, огурца и перца, а также джина, сока лайма и простого сиропа. Если вкус перца вам не нравится, вы можете заказать напиток «Истсайд», в котором отсутствуют горошины перца. Этот коктейль, приготовленный Hunter Cone из 929/MOA, доступен в большинстве крафтовых коктейль-баров.