5 простых шагов по заморозке зеленой фасоли, чтобы вы могли наслаждаться ею круглый год

Почти слишком легко приготовить зеленую фасоль, чтобы ею можно было наслаждаться круглый год.

Свежая зеленая фасоль предназначена не только для лета. Воспользуйтесь преимуществами своей морозильной камеры и используйте ее, чтобы сохранить и продлить срок службы ваших бобов. Все, что нужно, — это несколько простых шагов, и вы сможете наслаждаться зеленой фасолью круглый год.

Если у вас есть возможность, покупайте рассыпчатую зеленую фасоль вместо пакетированной. Это позволяет выбрать самые лучшие и свежие на вид зерна. Выбирайте фасоль зеленого цвета, без пожелтения и потемнения.

Они должны быть твердыми, но гибкими, а кожица — гладкой и без мягких пятен. Если вы покупаете зеленую фасоль в пакетах, постарайтесь заглянуть сквозь пластик и увидеть, что вы получаете. Если возможно, выберите сумку, которая не слишком мокрая и имеет последний срок годности.

Связанный: Вы никогда раньше не ели такую ​​зеленую фасоль

Зеленую фасоль можно заморозить в сыром виде, но для достижения наилучших результатов рассмотрите возможность ее бланширования и шокирования. Приготовление таким способом не только сохраняет их яркий зеленый цвет, но и зарегистрированный диетолог и шеф-повар Эбби Геллман говорит, что это также устраняет поверхностные микроорганизмы и грязь, предотвращая порчу. Она отмечает, что кратковременное приготовление их в кипящей подсоленной воде также сохраняет текстуру, вкус и питательные вещества.

Может показаться, что обрезать стручковую фасоль перед заморозкой — это хлопотно, но шеф-повар Джули Лопес, доктор медицинских наук, говорит, что это сэкономит вам время в будущем. Она рекомендует обрезать их заранее, чтобы при необходимости можно было легко взять их из морозильной камеры; никакой дополнительной подготовки не требуется.

Связанный: Руководство по различным видам зеленой фасоли

Шаг 1 : Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте щедрое количество соли (2 столовые ложки на литр воды). Как правило, Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания рекомендует использовать для бланширования один галлон воды на фунт овощей.

Шаг 2 : поставьте миску, наполненную ледяной водой, рядом с варочной панелью и положите рядом шумовку или кухонные щипцы. Рядом с миской поставьте противень, застеленный полотенцем.

Шаг 3 : добавьте обрезанную зеленую фасоль (если у вас ее большое количество, порциями) в кипящую воду. Снова доведите до кипения, затем варите, пока фасоль не станет хрустящей и нежной, примерно 2–3 минуты.

Шаг 4 : Достаньте фасоль шумовкой или щипцами и переложите в миску с ледяной водой. Надавите на бобы, чтобы они полностью погрузились в воду. Дайте им постоять до полного охлаждения, примерно 2–3 минуты. Шумовкой переложите их на застеленный полотенцем противень и просушите.

Связанный: Рецепты свежей зеленой фасоли, чтобы смешать гарниры к ужину

Шаг 5 : После полного высыхания застелите противень пергаментом и добавьте стручковую фасоль, распределив ровным слоем. Заморозьте, пока фасоль не заморозится, около 1 часа. Переложите в пакет, пригодный для замораживания, или контейнер для хранения. Удалите воздух и запечатайте контейнер, затем промаркируйте и поставьте дату на контейнере.

Хотя свежая зеленая фасоль хранится в холодильнике всего около недели, в морозильной камере она может храниться до года. Промаркируйте контейнеры и поставьте дату, чтобы знать, когда их использовать.

Отличные новости! Вам не нужно размораживать замороженную зеленую фасоль перед ее использованием. Многие рецепты, такие как жаркое, блюда на противне и простая обжаренная зеленая фасоль, могут быть добавлены, если это требуется в рецепте. Помните, что при бланшировании фасоль уже была частично приготовлена, поэтому дополнительное время для ее приготовления, скорее всего, не потребуется.

Посмотрите всю нашу коллекцию рецептов зеленой фасоли.

30 рецептов, которые сделают консервированную зеленую фасоль вкусной