8 лучших старинных рецептов, которые можно пить прямо сейчас (2023)

Если бы вы опросили барменов и заядлых любителей коктейлей о лучшем коктейле из всех, многие ответили бы старомодным образом. Напиток представляет собой простую смесь виски, сахара, биттера и воды с добавлением апельсина и вишни. Вот и все. Напиток был придуман так, чтобы его было просто и легко приготовить, придерживаясь классических принципов миксологии старой школы, без каких-либо излишеств и ерунды.

Тем не менее, происхождение этого пьянящего коктейля на основе виски несколько туманно. Что мы действительно знаем, так это то, что «коктейль» был впервые определен в печати в 1806 году как смесь спирта, биттера, воды и сахара на основе рецептов, восходящих к 1700-м годам. На протяжении 1800-х годов этот простой рецепт развивался и включал миллион различных вариантов, по сути отклоняясь от оригинального «старомодного» основного рецепта коктейля. К 1850-м годам люди уже просили «старомодный» коктейль без всяких изысков. Газета Chicago Daily Tribune прямо упоминает это явление в 1880 году как комбинацию «спиртных напитков, горечи, воды и сахара семидесятишестилетней давности». (Стоит также отметить, что в те времена люди просили коктейли с джином, бренди и виски «по старинке», а не только с виски.)

В 1881 году мастер-дистиллятор Джеймс Э. Пеппер поручил бармену клуба Pendennis в Луисвилле, штат Кентукки, приготовить «старомодный коктейль» с бурбоном. Позже он якобы принес напиток в бар знаменитого нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria, где он действительно приобрел популярность. Затем, как и во всем остальном, старомодный напиток процветал и терпел крах снова и снова, по мере того как проносились десятилетия, пока вы не достигли сегодняшнего дня, где он снова стал краеугольным камнем любого меню виски-бара. Да, друзья, мы переживаем очередной старомодный коктейльный бум.

Наш собственный Зак Джонстон придерживается классической версии старомодного напитка, и это тоже официальный рецепт напитка UPROXX. Следует:

Ингредиенты:

Подготовка:

Джонстон не единственный, кто любит классические вкусы старомодного виски. Большинство барменов так и делают. В конце концов, весь смысл «старомодного коктейля» последних 200 с лишним лет в том, что здесь нет никакой ерунды, а есть целый жанр барменов, которые живут исключительно ради такого рода педантичности. Но несмотря на всю преданность традициям, за прошедшие десятилетия мы также увидели несколько уникальных (и забавных!) риффов. Ниже вы найдете уникальные интерпретации любимого коктейля от наших любимых барменов.

Скотт Тейлор, директор по напиткам ресторана Harris' в Сан-Франциско

История гласит, что старомодный напиток в висконсинском стиле дебютировал на Всемирной выставке 1893 года в Чикаго, в котором использовался бренди с перемешанными апельсинами и вишней, сахаром и биттером, а также небольшим количеством газированной воды. В нашей версии мы используем бурбон, который также известен как Old Fashioned No. 2. Перемешивание фруктов в базе создает хорошо сбалансированный коктейль.

Ингредиенты:

Подготовка:

Смешайте ингредиенты (фрукты, сахар, биттеры) в стакане, а затем добавьте лед и виски по вашему выбору. Перемешайте, чтобы все компоненты соединились, залейте газированной водой, украсьте цедрой цитрусовых и подавайте.

Сэм Нелис, директор по производству напитков винокурни Barr Hill в Монтпилиере, штат Вермонт

Джин Tom Cat от Barr Hill любим любителями виски и джина. Наша версия джина Tom Cat привносит сладость за счет сырого меда, используемого в процессе дистилляции, который прекрасно сочетается с биттером Angostura и сиропом демерара. Tom Cat Old Fashioned — идеальный напиток для завершения вечера.

Ингредиенты:

Подготовка:

Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед, перемешайте, а затем процедите в старомодный стакан со свежим льдом. Украсьте коктейль, выдавив цитрусовые дольки. Служить.