10 Еда

Пикантные коктейли, вдохновленные кулинарией, сейчас в моде в барах по всему миру.

Еда и коктейли, сердце и душа любого великолепного бара и ресторана, в последнее время послужили источником вдохновения для создания некоторых из самых инновационных напитков от лучших барменов мира. Например, коктейль-бар Double Chicken Please, недавно названный номером 1 в рейтинге 50 лучших в Северной Америке, предлагает холодную пиццу, один из их популярных коктейлей. Подобные коктейли демонстрируют креативность миксологов и игривость самого искусства.

Вот еще несколько примеров из баров и ресторанов по всей стране, которые демонстрируют кулинарные возлияния.

В этом пикантном коктейле сочетаются мескаль, помидоры Сан-Марцано, базилик, белый перец, лайм, настойка хабанеро ... [+] и настойка APO Libido, подается с ободком из морской соли.

Этот пикантный коктейль сочетает в себе мескаль, помидоры Сан-Марцано, базилик, белый перец, лайм, настойку хабанеро и биттер APO Libido, подается с ободком из морской соли.

«Нью-Йорк, будучи таким разнообразным и ярким кулинарным центром, позволяет черпать вдохновение со всех сторон. Взяв вкусовой профиль блюда и переосмыслив его в бокале, мы создали многие из наших самых популярных коктейлей. Terra Rossa вдохновлена ​​любимым стилем острого соуса и приправ маринара, пытаясь передать суть и пикантность блюда из пасты с дымным оттенком мескаля».

Тромпибуэно вдохновлен самой культовой уличной едой Мехико — тако аль пастор.

«Тромпибуэно вдохновлен тако аль-пастора, которое можно найти почти на каждом углу Мехико. Куда бы вы ни пошли в CDMX, дружелюбные такеро стоят рядом с большими тромпо (вертелами) и весь день и ночь нарезают тонкие ломтики свинины на восхитительные тако. Они являются краеугольным камнем культуры уличной еды «чиланго». В «Тромпибуэно» мы хотели передать суть уличных тако в коктейле и напомнить людям о доме. Для этого мы промываем текилу жиром со свининой аль-пастор, используем вердиту (зеленую сангриту) на основе ананаса, чтобы уловить элемент сальсы, и добавляем для пущей меры лайм и чили, гуахильо, пуйю и мориту. В результате получается восхитительный коктейль, пикантный, пряный, свежий и сладкий одновременно».

theGOAT вдохновлен ингредиентами, которые можно найти на фермерских рынках.

Промывание молоком — это миксологическая техника, которая существует уже много веков, но в последние годы постепенно возрождается. Сегодня некоторые из лучших коктейль-баров по всей стране теперь включают в свое меню напитков инновационные осветленные коктейли.

theGOAT — это яркий, легкий и освежающий коктейль, вдохновленный быстрым и легким летним салатом, который Роб и его партнер приготовили на скорую руку из ингредиентов с фермерского рынка, таких как, например, мята, дыня и сыр фета. Джин и Cocchi Americano Bianco кажутся натуральной разделенной базой, в них используется лимонный сок для кислотности, а также аперитив Aelred Melon Aperitif для его чистого выражения летней дыни.

Чтобы добавить сыр фета, Роб пришел к идее осветлить весь напиток козьим молоком, что придало бы коктейлю острый вкус и шелковистую текстуру, не оставив при этом никаких нежелательных сухих веществ молока.

Коктейль Том Кха вдохновлен популярным тайским супом.

Этот тайский коктейль сочетает в себе джин Grey Whale, водку Tito's и саке Нигори с грибами, лемонграссом, свежим лаймом и пеной из кокосовых сливок. Виана подходит к своим жидким творениям с кулинарной чувствительностью: свежевыжатые соки вручную, настаивание спиртных напитков, обезвоживание продуктов и тщательная обработка спиртных напитков, отдавая приоритет экологически сознательному выбору.

«Этот коктейль был вдохновлен одним из моих любимых блюд. Том Кха Гай — тайский суп, состоящий из грибов, лемонграсса и кокосового бульона. Переосмысливая бульон в ингредиентах напитка, мы получаем многослойный коктейль с пикантной основой и сладкой и ароматной пеной с легким привкусом специй».

1,5 унции. Джин Grey Whale, настоянный на лемонграссе